Sens essentiel dans l’appréciation du vin, l’odorat n’est pas utilisé à son plein potentiel chez l’être humain, capable de distinguer un très grand nombre d’odeurs.
Décrire les parfums qui émanent de son verre s’avère compliqué. Vous avez sans doute déjà rencontré le sentiment de connaître sans pour autant reconnaître une odeur. Rien de plus normal : de la même manière que nous avons appris à lire, à écrire et à compter, sentir nécessite un apprentissage. Nous avons de plus un vocabulaire assez pauvre et peu de termes spécifiques face à la richesse olfactive de notre environnement. Enfin, d’une sensibilité (génétique et physiologique) et d’une culture olfactives propres à chacun, il résulte une grande diversité des représentations mentales des odeurs qui rend difficile un langage commun.
Déroulé de l’atelier
• Introduction au voyage olfactif : entrez dans l’univers des arômes du vin et découvrez le rôle essentiel de l’odorat dans l’expérience de dégustation.
• Exercices olfactifs ludiques : manipulez les flacons d’arômes mis à votre disposition et entraînez-vous à reconnaître, identifier et mémoriser les odeurs.
• Compréhension des arômes : apprenez à distinguer une odeur d’un arôme et à comprendre les conditions qui permettent aux notes olfactives de s’exprimer pleinement.
• Identification des notes : affinez votre perception en identifiant les grandes familles aromatiques. Découvrez comment « lire » un vin par le nez et les informations que ses arômes révèlent sur son cépage, son origine géographique, ses méthodes de vinification et d’élevage, ainsi que son âge.
À l’issue de l’atelier, repartez avec une meilleure compréhension des parfums du vin et les clés pour affiner votre nez lors de vos futures dégustations.
