L’éducation sensorielle
à la dégustation du vin
(MAIS PAS QUE)
Paris & Marseille
Un enseignement différent, depuis 2016
Une approche originale et globale pour progresser dans sa pratique de la dégustation, qu’elle soit occasionnelle ou professionnelle.
Si le vin est notre objet d’étude privilégié, les mécanismes de la dégustation restent les mêmes pour de nombreuses boissons, torréfiées, fermentées ou distillées, qu’il s’agisse du café, du thé, du whisky, de la bière, du rhum ou encore du saké.
Formation oenologie et atelier dégustation
La formation neurosensorielle
Paris
Une journée animée par Gabriel Lepousez, chercheur en neurosciences et dégustateur averti.
À la pointe de la recherche, elle propose un programme pédagogique inédit qui alterne exposés scientifiques et exercices pratiques pour comprendre comment le cerveau déguste et affiner vos perceptions sensorielles.
389€
Le vin dans tous les sens
MARSEILLE
Cet atelier de 3h30 avec Léa Desportes revient aux fondamentaux de la dégustation, nos cinq sens.
Son objectif : apprendre à lire la partition du vin, à écouter chacune de ses notes, olfactives, gustatives ou tactiles, et établir sa « carte d’identité sensorielle », différente pour chaque dégustateur.
89€
POUR QUI ?
Créée en 2016 sous le patronage de Jean Lenoir, L’École du Nez, devenue celle des Sens, a reçu sur ses bancs des centaines de participants, qui étudient / pratiquent dans leur métier / s’intéressent à titre professionnel (ou dans un objectif de reconversion professionnelle) à l’analyse sensorielle et à la dégustation du vin et de nombreuses autres boissons :
– Oenologues
– Cavistes
– Sommeliers
– Vignerons et négociants
– Étudiants en DNO, BTS viti-oeno ou école hôtelière
– Baristas, tea sommeliers, spécialistes du saké, de la bière ou encore du rhum
– Orthophonistes qui travaillent à la rééducation olfactive et gustative de leurs patients
Les amateurs qui recherchent une approche différente de la dégustation y trouveront également un grand intérêt.
Ateliers olfactifs
Plusieurs ateliers dégustation pour devenir un nez’ expert.
À plein nez
Marseille
Au cours de cet atelier d’1h30, grâce à des exercices avec les flacons d’arômes du Nez du Vin, vous apprenez à identifier et à mémoriser les nombreux parfums du vin. En perfectionnant votre odorat, vous améliorez vos capacités de dégustation.
35€
S'entraîner avec le Clin de Nez
En ligne
Recevez le coffret d’arômes des éditions Jean Lenoir Le Clin de Nez (d’une valeur de 25€) et suivez un atelier olfactif en ligne pour exercer votre odorat et comprendre des indications que nous fournissent les parfums du vin.